* Bataten waschen, schälen, trocken tupfen und in grobe Würfel
schneiden. * Mit Zucker, abgeriebener Limettenschale und den längs
halbierten Vanilleschoten in einem Topf vermischen, gut durchrühren und eine Stunde ruhen lassen. * Die
Mischung mit ein wenig Wasser 20
Minuten kochen lassen. Dabei häufig umrühren. * Noch heiss in
Marmeladengläser abfüllen, diese sofort verschliessen. An einem kühlen Ort aufbewahren.