* Klein geschnittenen Knoblauch und die Pinienkerne mit etwas Salz in
einem Mörser kräftig zerstossen. * Gezupfte Basilikumblätter in
den Mörser geben und alles zusammen weiter zu einer Paste verarbeiten. * Währenddessen das Olivenöl
nach und nach zugeben. *
Parmesan reiben und kräftig unterrühren. * Mit Pfeffer würzen. *
Die Sauce unter heisse Nudeln mischen und sofort servieren.
Tipps: Man kann anstatt des Mörsers auch einen elektrischen Mixer
verwenden. Die Pinienkerne werden meist nicht geröstet, weil ihr Geschmack hierbei sehr intensiv wird.
Wer dies aber mag, kann die Pinienkerne vorher in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abgekühlt
verwenden. Das Pesto mit Öl bedeckt gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. So hält es ein bis
zwei Wochen.