Die Ente waschen und trocken tupfen. In einen grossen Topf geben und mit ca. 1,5 l Wasser bedecken,
mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Den entstehenden Schaum abschöpfen. Die Zwiebeln in
feine Scheiben schneiden und mit den ganzen Knoblauchzehen Kurkuma und Ingwerpulver ebenfalls
zugeben. Die Ente bei leicht köchelndem Wasser ca. 1,5 Stunden garen. Sie ist fertig, wenn sich eine in
die Keulen gesteckte Spiessgabel wieder leicht herausziehen lässt.
Die gegarte Ente aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Keule von der Brust trennen.
Das Fleisch von den Knochen lösen und in 1 cm grosse Stücke schneiden. Die Haut nach Belieben
ebenfalls würfeln.
Mehl mit etwas Wasser anrühren, zur Brühe geben und bei mässiger Hitze weitere 15 Minuten köcheln
lassen. Anschliessend mit einem Pürierstab die Suppe sämig mixen, abschmecken und evtl.
nachwürzen. Das gewürfelte Fleisch in Suppenteller verteilen und mit der Brühe aufgiessen.