Milchprodukte, Salat, Vorspeise

Ricotta "Cuneo"



Für 4 Personen

Zutaten

  • 100 g Ricotta Salata
  • 4 klein. Radicchioblätter
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • 12 Oliven (schwarz oder grün
  • - oder gemischt)
  • klein. Salz (evtl., kommt auf
  • - Oliven und Käse an)
  • klein. Pfeffer, weiß, frisch aus
  • - der Mühle
  • Quelle: Käsehändler in
  • Cuneo, Italien 1985 und
  • eigene Ergänzungen
    		•
    Ricotta Salata (möglichst Kuhricotta) oder ganz milden Schafskäse mit sehr gut eingeöltem Messer in dünne Scheiben scheiden und auf 4 Desserttellern dekorieren.

    (Evtl. Radicchioblätter in feine Streifen schneiden und dazulegen).

    Olivenöl extra vergine darüber verteilen und die Oliven (schwarz oder grün oder gemischt) dekorieren. Mit Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle übermahlen.

    Anmerkung: Nur Ricotta Salata läßt sich gut schneiden und anrichten.

    Stichworte

    Italien, Käse, Milchprodukte, Salat, Vorspeise, Vorspeisen

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