Spaghetti in leichtem Salzwasser mit ein paar Tropfen Öl auf den Biss kochen, kalt ablaufen, abtropfen
lassen. Tomaten abziehen, entkernen, würfeln und mit geschältem, klein geschnittenen Knoblauch und mit
grob klein geschnittenem Basilikum und etwas kalt gepresstem Olivenöl vermengen. Anschließend mit
Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel schälen, klein würfeln und in heißem Olivenöl glasig angehen* lassen. Das Tomatenpüree zugeben,
mit unterrühren, mit
Tomatensaft auffüllen und nun die Spaghetti zugeben, unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch mit Handballen etwas andrücken, mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren, durch das verquirlte und
mit Parmesan vermischte Ei ziehen. Die Medaillons in heißem Olivenöl beidseitig goldgelb anbraten.
Die Tomatenspaghetti als Bett in tiefem Teller anrichten, Thymian darüber rebeln, Parmesanlendchen
darauf setzen, etwas Knoblauchtomaten darauf anhäufeln und mit Basilikum garnieren.
(*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des
Rezeptes)