(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der
"Originalität" habe ich die Texte nicht verändert.
Abends zuvor werden die Perlgraupen, in weichem Wasser eben bedeckt, eingeweicht und am folgenden
Morgen 2-3 Stunden in Wasser gekocht,
dann giebt man gut gewaschene Rosinen und Corinthen, einige Stück Zimmt und Citronenschale an die
Suppe und lässt sie noch eine Stunde kochen. Beim Anrichten wird sie zubereitet mit Wein, Zucker und
ein wenig Salz. Indem sie vöm Feuer genommen wird, legirt man sie mit den Eidottern. Ist die Suppe zu
dick, so verdünne man sie genügend mit kochendem Wasser.