Dinkelrisotto mit Joghurtsauce

Für 4 Personen

Zutaten

200 g Dinkelkörner

1/2 l Tomaten-saft

2 Knoblauchzehen

1 TL Körnige Gemüsebrühe

8 klein. Rote Bete

1/2 Bd. Grüne-Sauce-Kräuter

-- (Schnittlauch, Dill,

-- Petersilie, Borretsch

Pimpinelle, Estragon,

-- Kerbel)

250 g Joghurt

4 EL Schmand

Salz und Cayennepfeffer

Dinkel mit Tomatensaft, zerdrücktem Knoblauch und Brühe aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze eine Stunde garen. Auf abge-schalteter Kochstelle, 1 Stunde quellen lassen. Rote Bete auf einem Backblech in den kalten Backofen (mittlere Schiene) stellen. Bei 180 °C (Umluft 160 °C) etwa 1 Stunde backen, bis sie weich sind. Kurz kalt ab- schrecken, schälen und vierteln. Kräuter fein zerkleinern. Joghurt mit Kräutern, 2 Esslöffeln Schmand, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Kalt stellen. Dinkel und restlichen Schmand mischen, aufkochen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Rote Bete, Dinkel und Joghurtsauce auf Tellern anrichten.

Zubereitungszeit: etwa 2 1/2 Stunden (Arbeitszeit etwa 20 Minuten)


Stichworte	Dinkel, Sauce, Saucen, Sonstiges, Vegetarisch

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