Suppe, Sonstiges

Gemüsebrühe mit Glasnudeln



Für 4 Servings

Zutaten

  • 25 g Getrocknete Mu-Err-Pilze
  • 400 g Karotten
  • 20 g Rote Chilischoten
  • - entkernt fein gewürfelt
  • 40 g Glasnudeln
  • - klein geschnitten
  • 1 Topf Koriandergrün
  • 12 dl Gemüsefond
  • 1 Essl Ghee
  • - oder Bratbutter
  • - Butterschmalz
  • 4 1/2 EL Sojasauce
  • - +/-
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    REF

  • - Essen&Trinken 04/1994
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Pilze mit warmem Wasser bedeckt ca. fünfzehn Minuten einweichen. Abgetropft in feine Streifen schneiden. Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.Koriandergrün, bis auf einige Blätter, grob hacken.

    Fond aufkochen. Karotten darin bei mittlerer Hitze zehn Minuten kochen.

    Ghee in einem Topf erhitzen, Pilze und Chili darin andünsten. Mit Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen. Die Glasnudeln zugeben und fünf Minuten garen. Gehackten Koriander zugeben, mit Salz abschmecken, mit restlichem Koriandergrün garnieren.

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    Stichworte

    Pilz, Sonstiges, Suppe

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