Gebratene Garnelen in Prikpau-Sauce (*)

Für 2 Portionen

Zutaten

8 Riesengarnelen

100 g Thailändische Strawpilze

- oder Champignons

2 Frühlingszwiebeln

2 Rote Peperoni

2 Kleine Chilischoten

6 Kirschtomaten

10 g Thai-Basilikum-Blätter

1 Kleine Zwiebel

2 EL Prikpau-Masse

2 EL Fischsauce

1 Essl Austernsauce (Oystersauce)

3 EL Fischfond

1/2 TL Schwarzer Pfeffer

1/2 TL Zucker

4 EL Pflanzenöl (kein Olivenöl)

250 g Thailändischer Duftreis

Fett zum Frittieren

(*) GUNG PAD NAMPRIK PAO

Die Garnelen schälen, den Darm entfernen, waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Pilze halbieren, die Frühlingszwiebeln in 2 cm grosse Stücke schneiden. Die Zwiebel vierteln, die Tomaten halbieren, die Chilischoten halbieren und die Peperoni in feine Streifen schneiden.

Den Reis waschen, in einen Topf geben und so viel Wasser auffüllen, dass der Reis 1 cm mit Wasser bedeckt ist. Den Reis bei milder Hitze 20 Minuten langsam köcheln lassen.

Die Garnelen in einem Topf mit ca. 1/2 l heissem Fett oder in einer Fritteuse kurz frittieren, abtropfen lassen und beiseite stellen.

4 El Pflanzenöl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen. Die Prikpau-Masse, Austernsauce und Fischfond zugeben und unter Rühren leicht köcheln lassen. Dann Fischsauce, Pfeffer und Zucker untermischen. Die Garnelen und die Zwiebel dazugeben und ca. 1/2 Minuten garen lassen. Dann Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten, Peperoni, Chilis und Pilze unter Rühren dazugeben. Die Sauce abschmecken und zum Schluss die Basilikumblätter hinzufügen.

Den Reis auf Teller geben, die Garnelen daneben legen und mit der Sauce überziehen.

:Letzte Änder. : 4.07.2001


Stichworte	Exotisch, Fisch, Garnele, Gemüse, Hauptspeise, Thailand

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