Chicoree-Basilikumkartoffeln, Lachsschinken

Für 2 Portionen

Zutaten

4 Stauden Chicoree

300 g Zuchtpilze

- Egerlinge,

- Champignons, Austernpilze

1 TL Butter

; Salz und Pfeffer

400 g Kartoffeln

- geschält,

- vorgekocht, halbiert

1 klein. Bund Basilikum

120 g Lachsschinken

200 g Blauschimmelkäse

Einige rosa Beeren

1/4 Litr. Gemüsebrühe

2 Tomaten

Chicoree waschen, Strunk unten abschneiden und der Länge nach vierteilen. Die Chicoreespalten in eine Hälfte der feuerfesten Backform setzen.

Egerlinge, Champignons und Austernpilze kleinschneiden und in wenig Butter leicht andünsten. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen und auf der zweiten Hälfte der Backform gleichmässig verteilen.

Auf die Pilze halbierte, vorgekochte Kartoffeln setzen und diese mit Basilikumblättern belegen. Lachsschinken zu Tütchen drehen und dazwischen setzen.

Blauschimmelkäse in Scheiben schneiden und den Chicoree damit belegen. Mit einigen rosa Beeren bestreuen, mit etwas Brühe angiessen und im Bratrohr bei 120-140GradC 25-30 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Tomaten kurz brühen, enthäuten, vierteilen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.

Das Gericht aus dem Bratrohr nehmen und mit den vorbereiteten Tomatenwürfeln und einigen frischen Basilikumblättern bestreuen und anrichten.


Stichworte	Chicoree, Frisch, Gemüse, Pilz, Schinken, Sonstiges

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