Zubereitung: Von der Orange Zesten abreissen, sie dann schälen und
filetieren. Zucker karamelisieren lassen, mit Weisswein, den Zesten und ein wenig von dem Saft der
Orange ablöschen und einkochen lassen. Mit Stärke abbinden und zum Schluss die Filets in ihrem Saft
unterrühren. Einen Becher Sahne schlagen und mit einer Spur von dem Fond anreichern. Die Käsecracker
mit dieser Sahne bestreichen und auf dem Spiegel der Orangensauce aufschichten.
: Team "Paprika" für nur DM 14.18:
: Geschmorte Kaninchenkeule in Trauben-Leberwurstsauce
: Orangenburger