Zubereitung: Das Boudroifilet würzen, mit den
Zucchinischalenscheiben belegen und im Dampfgarer dünsten. Die geputzten Austernpilze in Olivenöl
anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.
Für die Sosse Knoblauchscheiben in Butter anschwenken, mit Weisswein ablöschen, mit Sahne auffüllen
und mit Salz, Pfeffer und Dill verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Dillblättern
verzieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Savennieres, Chenin blanc, Weingut de Fesles von der
Loire/Frankreich.