Mehl, Milch (oder Weißwein, Sodawasser oder Bier), Öl, Eidotter und Salz kurz zu einem glatten Teig
verrühren. (Oft wird der Teig auch mit einem KL Rum aromatisiert.) Den Teig nicht länger rühren als
unbedingt notwendig ist, sonst wird er beim Backen zäh. Dann etwas rasten lassen. Vor der Verwendung
den Eierschnee, für Süßspeisen mit Zucker fest ausgeschlagen, vorsichtig und kurz unter den Teig ziehen,
um zu verhindern, daß der Teig zäh und rissig wird.