Gemüse

Heimisbacher Suppe (Kartoffelsuppe mit Rasse und Schneid)



Für 4 Portionen

ZUTATEN

  • 350 g Kartoffel
  • 30 g Speckwürfel
  • 50 g Zwiebel
  • 50 g Lauch
  • 10 g Knoblauch
  • 30 g Karotte
  • 50 g Sellerie
  • 1 Essl Mehl
  • 1 Litr. Bouillon, hell
  • 100 g Reibkäse
  • 100 g Brotwürfel, geröstet
  • 20 g Butter
  • 1 Essl Essig
  • 2 EL Rahm
  • 1 Prise Majoran
  • 1 Prise Muskat
  • ; Salz
  • ; Pfeffer
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    Die Kartoffeln schälen und in nussgrosse Würfel schneiden. Speckwürfel, Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Sellerie und Karotten kurz in Butter anziehen lassen, Kartoffeln dazugeben und mit Mehl bestäuben. Mit Bouillon ablöschen und alles etwa 15 Minuten kochen lassen. Durchs Passevite oder durch ein Sieb treiben resp. streichen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, Essig und Rahm abschmecken.

    Reibkäse und geröstete Brotwürfel separat auftischen.

    Stichworte

    Emmental, Gemüse, Kartoffel, Suppen

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