Gans waschen und trockentupfen; innen und außen mit Salz und Majoran würzen; Apfel, Orange und
Zwiebel in 2-3 cm große Stücke schneiden;
Gans damit füllen und zunähen; Bratenpfanne fingerhoch mit Wasser füllen und Gans mit der Brustseite
nach unten hineinsetzen; bei 200 °C im vorgeheizten Rohr ca. 90 Minuten braten und des öfteren
übergießen; danach umdrehen und weitere 75 Minuten braten; gegen Ende das überschüssige Fett
abschöpfen und den Wein zufügen; Gans in Alufolie 10 Minuten rasten lassen; Bratensaft leicht stauben
und noch einmal kurz aufkochen. Mit freundlichen Grüßen Anna Courtpozanis