Rindsfilet Stroganoff (Mc)

Für 4 Personen

Zutaten

600 g Rindsfilet oder Rindshuft

2 klein. Zwiebeln

100 g Champignons

1 Peperoni rot

2 Essiggurken

1 Rande gekocht

40 g Bratbutter

1 TL Paprikapulver

100 ml Rotwein oder Portwein

300 ml Bratensauce

200 ml Sauer-Halbrahm

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Scharfer Senf nach Belieben

1. Rindfleisch in Streifen schneiden. Zwiebeln hacken. Champignons in Scheiben und Peperoni in feine Streifen schneiden. Essiggurken und Rande in feine Streifen schneiden und für die Garnitur beiseite stellen.

2. Fleisch in der Butter scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebeln, Champignons und Peperoni in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze andünsten. Mit Paprika bestäuben und mit Rotwein ablöschen. Bratensauce beigeben und einkochen, bis die Sauce bindet. Mit Sauerrahm verfeinern. Das Fleisch in die Sauce geben und erwärmen, aber nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Senf abschmecken.

3. Stroganoff auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit restlichem Sauerrahm, Gurken- und Randenstreifen garnieren. Sofort servieren.

Dazu passt: Reis oder Kartoffelstock.


Stichworte	Fleisch, Hauptgericht, Rind

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