Fränkischer Linsentopf

Für 1 Rezept

Zutaten

500 g Linsen

2 l Wasser

2 Zwiebeln

200 g Kassler

1 EL Schmalz

2 l Rinder-Fond

1 Schinkenknochen

1 Speckschwarte

1 Stange Lauch

1 klein. Sellerieknolle

200 g Kartoffeln

4 Karotten

1 Lorbeerblatt

1 Zweiglein Majoran

1 TL Salz

Schwarzer Pfeffer

2 EL Kräuteressig

Die Linsen am Vorabend in Wasser einweichen. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Das Kassler vom Knochen trennen und würfeln. Das Schmalz in einem Topf zerlassen, die Zwiebel- und Kasslerwürfel zugeben und andünsten. Mit dem Rinder-Fond aufgießen, dann den Schinkenknochen, die Speckschwarte und die Linsen zugeben, aufkochen lassen. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Sellerie, die Kartoffeln und Karotten schälen, dann in Streifen schneiden. Das Gemüse mit Lorbeerblatt, Majoran und Salz zum Rinder- Fond geben und bei kleiner Hitze 90 Minuten garen. Mit Pfeffer und dem Kräuteressig abschmecken.


Stichworte	Eintopf, Suppe

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