Lammkrone Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Lammkoteletts salzen und pfeffern und von allen Seiten
anbraten.
Anschließend das Lamm aus der Pfanne nehmen, mit Honig einpinseln und mit Rosmarinnadeln
bestreuen. In eine Form geben und circa zehn bis 15 Minuten im Ofen garen.
Basilikumkartoffelpüree Kartoffeln mit der Schale weich kochen. Schälen und durch eine Presse drücken.
Parmesan und Pecorini reiben. Pinienkerne und Knoblauch in einem Mörser zerkleinern und anschließend
mit dem Basilikum, Olivenöl, Parmesan und Pecorino mischen.
Bohnen Bohnen putzen und in kochenden Salzwasser vier Minuten blanchieren.
Anschließend in drei bis fünf Zentimeter große Stücke schneiden und mit dem Basilikumpesto unter die
heißen Kartoffeln heben.
Das fertige Basilikumkartoffelpüree mit einem Bund Basilikum verzieren.
Portulaksalat Die Tomaten aushöhlen. Die Petersilie und die Walnüsse hacken. Eine Zitrone auspressen.
Den Portulaksalat waschen, von den Stielen zupfen und mit Walnussöl, einem Esslöffel Zitronensaft,
Petersilie, Walnüssen, Salz und Pfeffer mischen und in die Tomaten füllen.
Neben Lamm und Basilikumkartoffelpüree die gefüllten Tomaten entweder roh, oder nach zehn Minuten bei
180 Grad im Ofen, anrichten.