Erbsensuppe mit Nudeln - Minestra di pasta e piselli

Für 4 Personen

Zutaten

1 klein. Zwiebel

1 klein. Stange Bleichsellerie

1/2 Bd. Petersilie

1 klein. Möhre

50 g Durchwachsener Speck ohne

-- Schwarte

1 1/2 l Gemüsebrühe

200 g Erbsen (tiefgekühlt)

2 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

Salz

150 g Kleine Nudeln

50 g Frisch gemahlener Parmesan

1. Die Zwiebel, den Sellerie, die Petersilie und die Möhre putzen, waschen und fein hacken. Den Speck fein würfeln.

2. Das Öl in einer Kasserolle erhitzen und die Gemüse- und Speckwürfel bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.

3. Das Tomatenmark mit etwas Wasser verrühren, dann in die Kasserolle gießen. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Brühe dazu gießen und aufkochen lassen.

4. Die Erbsen und die Nudeln in die Suppe streuen und darin al dente kochen. Mit Salz abschmecken. Den Parmesan separat dazu servieren. pro Portion ca. 360 kcal / 1500 kJ Zubereitungszeit ca. 1 Stunde karotte


Stichworte	Gemüse, Italien, Pasta, Suppe

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