Stiele des Federkohls herausschneiden, die Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden; in eine Pfanne
geben. Aufgefangenes Sardellenöl, Knoblauch und Wasser darunter mischen. Federkohl würzen, heiss
werden lassen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. fünfzehn Minuten weich köcheln.
Inzwischen Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl beträufeln. Pinienkerne auf
dasselbe Blech geben. Rösten:
ca. fünf Minuten in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens.
Vorsicht beim Pinien rösten! Geröstete Pinienkerne, Sultaninen und die Sardellen zu der Federkohlmasse
mischen, würzen, auf die warmen Bruschette verteilen.
Tipp: Federkohl ca. 3 Minuten bei 120 Grad im Steamer dämpfen.