Aus Milch und Hirse einen dicken Brei kochen und durch ein Sieb drücken. Abgekühlt mit Hefe, die in
etwas warmem Wasser aufgelöst wurde, Eigelb, zerlassener Butter und Mehl mischen. An einem warmen
Ort gehen lassen.
Das mit etwas Salz steifgeschlagene Eiweiss unterheben und den Teig in einer runden, hohen Form bei
Mittelhitze vierzig Minuten backen.