Rhabarber kann nicht roh verarbeitet werden - er ist einfach zu hart.
Die Kunst: ihn so zu dünsten, dass er nicht zerfällt.
Rhabarber waschen, in fingerdicke Scheiben schneiden. Nicht schälen, sonst verliert sich die schöne, rote
Farbe. Zucker mit Wasser erhitzen. Die Rhabarberstückchen einlegen, einmal aufkochen lassen und dann
abkühlen lassen, kalt stellen. Mit eiskaltem Ros# und Sekt auffüllen.