Und schliesslich die holländische Variante einer Baumnusstorte. Inie van der Laan aus Köniz schreibt
dazu: "Dieses Rezept ist 30-35 Jahre
alt. Anstelle von Baumnüssen kann man sehr gut auch geröstete Haselnüsse nehmen." Eigelb, Zucker
und Vanillezucker zu einer Creme aufschlagen. Die weiche Butter kräftig unterrühren. Dann die Milch
beifügen. Die Eiweiss steif schlagen. Mehl, Backpulver und Baumnüsse mischen.
Eischnee und Mehlmischung abwechselnd auf die Eicreme gebe Den Teig in eine gebutterte und bemehlte
Springform füllen und backen.
Für die Füllung Butter und Puderzucker zu einer fast weissen Masse aufschlagen. Baumnüsse und Kaffee
untermischen. Die Torte waagrecht halbieren und mit der Creme bestreichen. Nach Belieben glasieren und
garnieren.