Mandelkuchen mit Orangensirup

Für 1 Kuchen

Teig:

200 g Zucker

2 Orangen, ungespritzt

2 TL gemahlener Zimt, gestrichen

1/4 TL Nelken, gemahlen

125 g Mandeln, gemahlen

100 g Mandeln, gehackt

5 Tropfen Vanillearoma

2 Tropfen Bittermandelaroma

1/4 TL Backpulver

MMMMM---------------------Orangensirup:---------------------------

600 ml Orangensaft (incl. dem

- frisch gepressten Saft der

- beiden Früchte)

200 g Zucker

MMMMM----------------------Dekoration:----------------------------

Orangenfilets

2 EL Hagelzucker

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Lokalzeit Münsterland,

- "Kuchenbuffet",

- WDR 15.09.2007;

- Rezept von Nissam Nemes,

- Münster

- Erfasst von Christina Phil

Die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen, zum Schluss 50 g des Zuckers und anschliessend das Backpulver einrieseln lassen. Das Eigelb mit den restlichen 150 g Zucker glatt rühren, die Gewürze, Aromen und gemahlene und gehackte Mandeln dazugeben und unterrühren. Die Schale der beiden Orangen abreiben und ebenfalls zur Eigelbmasse geben. Anschliessend den Eischnee unter die Masse ziehen.

Den Boden einer Springform (23 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig in die Form füllen und etwa eine Stunde backen.

In der Zwischenzeit für den Sirup die beiden Orangen auspressen und den Saft durch ein Sieb in einen Messbecher giessen und mit fertigem Orangensaft auffüllen, bis 600 ml erreicht sind. Den Saft mit dem Zucker unter Rühren aufkochen und auf ein Drittel der Flüssigkeit reduzieren.

Den ausgekühlten Kuchen mehrmals mit einer Stricknadel einstechen und sechs bis sieben Mal mit dem kalten Sirup bestreichen. Vor dem Servieren mit Orangenfilets belegen und mit Hagelzucker bestreuen.

http://www.wdr.de/studio/münster/lokalzeit/serien/kuchenbuffet/1509 07mandelkuchen_mit_orangensirup.jhtml :Letzte Äend. am: 21.09.2007


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