Die Himbeeren verlesen und mit Zitronensaft und Puderzucker marinieren. Einzeln auf einen Teller setzen
und im Tiefkühlfach etwa fünfzehn Minuten anfrieren.
Den Backofen auf 180 oC vorheizen. Die Bananen schälen und quer halbieren.
Die Pistazien auf einen grossen Teller geben, die Bananenhälften darin rundum wenden und die Pistazien
leicht andrücken, bis die Bananen gleichmässig damit überzogen sind.
Die Bananen mit Puderzucker gut bestäuben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im
Ofen etwa fünf Minuten backen.
Die Knusperbananen noch heiss auf Tellern anrichten, den Honig darüber träufeln und die geeisten
Himbeeren dekorativ daneben setzen.
Sofort servieren.
Tipp Die Bananen sollten nur knapp weich bzw. warm werden. Bleiben sie zu lange im Backofen, werden
sie matschig.