Vorspeise, Fleisch, Sonstiges

Carpaccio mit Austernpilzen



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 300 g Rinderfilet, hauchdünn
  • - geschnittenes
  • 200 g Austernpilze
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Hand voll Rucola
  • 1 Essl Balsamico
  • 4 EL Parmesan, in hauchdünne
  • - Scheibchen gehobelt
  • Salz, Pfeffer
  • Kaltgepresstes Olivenöl
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    Das Rinderfilet auf 4 Tellern anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Olivenöl beträufeln.

    Die Pilze putzen, in Streifen schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in Olivenöl goldbraun braten. Jeweils in die Mitte der 4 Teller geben.

    Den Rucola mit Salz, Balsamico und Olivenöl vermengen und locker darum herum verteilen. Mit Parmesanscheibchen dekorieren und servieren.

    http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/03/23/index.ht ml :Letzte Änder. : 25.03.2004

    Stichworte

    Austernpilz, Carpaccio, Fleisch, Pilz, Rind, Sonstiges, Vorspeise

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