Zubereitung: Die Lammfilets würzen, mit Minzblättern belegen,
jeweils mit einer Scheibe Schinken umwickeln, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen.
Die Paprika entkernen, in Streifen schneiden, mit den geputzten und geviertelten Champignons und zwei
Schinkenscheiben in Olivenöl anschwitzen, würzen und mit gehacktem Basilikum und Schnittlauch
verfeinern.
Die Frühlingszwiebeln auf gleiche Länge tournieren, fächerförmig einschneiden, mehlieren, fritieren und
salzen.
Für die Sosse die Peperonis in reduziertem Weisswein und einer Ecke Brühwürfel einkochen, wieder aus
dem Topf nehmen und in feine Streifen geschnitten erneut unterrühren.
Die Sosse mit reichlich Butter und einem Schuss Olivenöl aufmontieren und mit gehacktem Schnittlauch
vollenden.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Senfsprossen garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er El Dorado Zinfandel, rot, vom Weingut Madrona
Vineyards in Camino, Kalifornien, USA.
: Team "Tomate" für nur DM 19,45:
: Lammfilets im Schinkenmantel auf Feuersosse
: Gefüllte Marzipandatteln in Reispapier auf Joghurtsosse