Den Reis in Salzwasser kurz aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 18-20 Min. quellenlassen.
Die Schalotten schälen und klein
würfeln, Brokkoli in Röschen aufteilen und waschen. Paprika waschen, entkernen und in Streifen
schneiden. Die Eier mit dem Salz und dem Pfeffer verquirlen. Öl im WOK erhitzen und nacheinander
Schalotten, Brokkoli, Paprikastreifen und die geschälten Krabben zugeben und unterrühren. Den Reis
hinzufügen und 2 Min.
weiterbraten. Den Reis und das Gemüse in die Mitte des WOKs schieben, die Eiermischung rundherum an
den Rand giessen und unter Rühren stockenlassen. Mit Sojasosse abschmecken.