Tea Scones: * Mehl mit Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. *
Margarine in kleinen Stücken dazugeben und alles zu einem krümeligen Teig verkneten. * Zucker, Rosinen
und Buttermilch
dazugeben. * Teig circa 1 Zentimeter dick ausrollen. Mit einem runden
Ausstecher von circa 5 Zentimeter Durchmesser aus dem Teig die Scones ausstechen, auf ein mit Mehl
bestäubtes Backblech setzen und mit einer Mischung aus Ei und Milch bepinseln. * Bei 220 Grad Celsius
etwa 10 bis 15 Minuten backen, bis die Scones gebräunt sind.
Mit Clotted Cream (eine dicke, gelbliche Sahne) und Erdbeermarmelade servieren.
Scottish Shortbread: * Mehl und Zucker vermischen, mit der Butter zu
Krümeln vermengen und dann zu einem geschmeidigen Teig kneten. *
Daraus eine Rolle von 4 bis 5 Zentimeter Durchmesser formen und in Klarsichtfolie gewickelt für
mindestens 30 Minuten kühl stellen. *
Anschliessend die Teigrolle in circa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. * Scheiben auf einem
Backblech, das mit Backpapier
ausgelegt ist, mit reichlich Abstand auslegen. Bei 150 Grad Celsius Ober-/Unterhitze circa 20 bis 25
Minuten backen, bis die Kekse
hellgold gefärbt sind. * Danach mit Zucker bestreuen und auf einem
Rost abkühlen lassen.
Family Fruit Cake: * Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Eine
Backform (24 Zentimeter) gut mit Butter bestreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. * Butter, Zucker
und Orangenschale
schaumig rühren. * Nach und nach die Eier, etwas Mehl und Backpulver
dazugeben und gut rühren. * Das restliche Mehl, Trockenobst,
Orangeat, Kirschen und Honig untermischen. * Den Teig in die Form
füllen und auf der unteren Schiene zwei Stunden backen (eventuell die letzten 15 Minuten mit Alufolie
abdecken, damit er nicht zu sehr bräunt).
Tipp: Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er - in Folie gewickelt -
mindestens eine Woche ruhen kann.