In einer schwarzen Bratpfanne lässt man die Butter heiss werden, gibt das Mehl langsam hinzu und röstet
es hellbraun.
Dann zieht man die Pfanne vom Feuer und löscht vorsichtig mit der Milch ab. Unter ständigem,
vorsichtigem Rühren mit einer Holzkelle wird das Fänz auf kleinem Feuer weitergekocht, bis am
Pfannenrand die goldgelbe Butter wieder sichtbar wird. Das Gericht wird direkt in der Pfanne auf die Mitte
des Tisches gestellt und alle bedienen sich mit dem Löffel daraus.