Zubereitung: Die Hähnchenkeulen vom Knochen lösen und in Olivenöl
anbraten. Einige Lauchblätter im Salzwasserbad blanchieren, abschrecken und das Hähnchenkeulenfleisch
damit umwickeln. Das umwickelte Fleisch in Olivenöl anbraten, mit Weisswein, Honig und Apfelsaft
ablöschen, würzen, mit Butter verfeinern und ziehen lassen.
Das gegarte, umwickelte Hähnchenfleisch auf einem flachen Teller anrichten.
Für die Sosse das Ananasfruchtfleisch im Fleischsud garen.
Als Garnitur einige Zucchinistreifen in Olivenöl und Knoblauch anschwitzen und mit der oberen Hälfte der
Ananas auf dem Teller anrichten.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 96er Grüner Silvaner Qualitätswein 'trocken', Weingut Keller
aus Rheinhessen.