Zubereitung: Das Haifischsteak säubern, säürn, salzen, mehlieren
und in einer Grillpfanne mit Olivenöl anbraten. Die geputzten Mungobohnensprossen dazugeben und leicht
anschwitzen. Aus den geschälten Kartoffeln mit einem Pariser Löffel Kugeln ausstechen, diese im
Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und mit einer Butterflocke schwenken. Die Tomaten schälen,
aushöhlen, kurz in Salzwasser anblanchieren und mit den Kartoffelkugeln füllen.
Aus der Tomatenschale eine Rose formen und dazugeben.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Wolkentanz Riesling Qualitätswein 'trocken' Weingut
Kirsten von der Mosel.