Ananas-Paprika-Curry in Kokosmilch

Für 4 Portionen

Zutaten

4 Rote Paprikaschoten

300 ml Dicke Kokosmilch

Salz

1/2 TL Kurkuma

1 Nelke

1/4 TL Cumin

1/4 TL Koriander

1/4 TL Basilikum

1 Prise Chilipulver

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

250 g Frische Ananas, kleine

- Stücke

2 EL Geröstete Erdnüsse, grob

- gehackt

1 Essl Frischer Koriander

Paprika in 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Kokosmilch langsam unter Rühren zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken. Kurkuma, Nelke, Cumin, Koriander, Nelke, Basilikum, Chili und Knoblauchzehe untermischen, 1 min köcheln, bis sich an der Oberfläche eine Ölschicht bildet. Ananasstücke 5 min in der Sauce kochen, Paprikastreifen hinzugeben, 3 min mitkochen. Das Curry auf einer Platte anrichten, mit Erdnüssen und frischem Basilikum bestreuen.

Kochbuch : (Mosaik Verlag 1995)


Stichworte	Gemüse, Kokos, Thailand, Vegetarisch

Titel - Rubrik - Stichworte