Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen.
Butterschmalz in einem hohen Topf erhitzen, Schalotten und abgetropften Reis darin glasig dünsten.
Kokosflocken zugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Gemüsefond und Kokosmilch zugeben und alles unter Rühren einmal aufkochen. Den Herd abschalten und
den Reis zugedeckt ca. fünfzehn bis zwanzig Minuten quellen lassen.
Zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer und Chili nachwürzen und die frisch gehackte Petersilie
unterrühren.