Gefüllte Brezenkastanien mit bunter Käsekruste

Für 1 Rezept

Zutaten

8 Brezenkastanien

- Laugenbrötchen

6 EL Frischkäse

4 Rinderfiletscheiben

- je 15 g

4 Schweinefiletscheiben

- je 15 g

80 g Hähnchenbrust

4 Garnelen

- je 15 g

40 g Gelbe Paprika

40 g Rote Paprika

2 EL Emmentaler

- gerieben

4 Schwarze Oliven

1/2 EL Schnittlauch

1/2 EL Petersilie

1 Essl Mango-Chutney

1/2 EL Körnersenf

1 Essl Pesto (Glas)

1 Essl Meerrettich (Glas)

8 Blaü Trauben

8 Grüne Oliven

1/2 TL Paprikapulver

1/2 TL Currypulver

Salz

Pfeffer

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- Vermittelt von R.Gagnaux

Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Paprikaschoten entkernen, säubern, feinwürfelig schneiden. Schwarze Oliven entsteinen und grob hacken. Garnelen säubern und Darm entfernen. Zahnstocherspiesschen mit grünen Oliven und blauen Trauben vorbereiten.

Ein Viertel vom Frischkäse mit gelber Paprika, Currypulver, Reibkäse vermengen. Ein Viertel vom Frischkäse mit Schnittlauch, Petersilie, Reibkäse vermengen. Ein Viertel vom Frischkäse mit roter Paprika, Paprikapulver, Reibkäse vermengen. Ein Viertel vom Frischkäse mit schwarzen Oliven und Reibkäse vermengen. Alle Frischkäsecremes mit Salz und Pfeffer würzen.

Garnelen, Rinderfilet, Schweinefilet, Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, in heissem Butterschmalz auf den Punkt beidseitig braten, Hähnchenbrust in Scheiben schneiden. Brötchen halbieren.

Ein Viertel der Böden mit Chutney bestreichen, mit Hähnchenbrust belegen, Deckel darauf setzen, ein Häubchen vom gelben Paprika-Frischkäse darauf anhäufeln. Ein Viertel der Böden mit Körnersenf bestreichen, Rinderfiletscheiben darauf setzen, Deckel darauf, Kräuter-Frischkäse anhäufeln.

Ein Viertel der Böden mit Pesto bestreichen, mit Garnelen belegen, Deckel darauf, Oliven-Frischkäse anhäufeln. Ein Viertel der Böden mit Meerrettich bestreichen, mit Schweinefilet belegen, Deckel darauf, roten Paprika-Frischkäse anhäufeln.

Brötchen in eine Pfanne setzen, im Ofen bei 160-170 Grad kurze Zeit überbacken, in der Pfanne servieren und mit Spiesschen garnieren.


Stichworte	Brezen, Laugenbrot, Vorspeise, Warm

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