Soweit nötig schälen und sehr schräg in dünne Scheibchen schneiden. Schalotten fein schneiden. Drei
grössere, sehr frische Chamignons blättrig schneiden. Eine Vinaigrette aus 1/2 Essl.
Balsmico, 1 Essl. Weissweinessig, 1 1/2 Essl. Olivenöl, 3 Messerspitzen Sempf, Salz und Pfeffer machen
und mit den Gemüsen vorsichtig vermischen. Mit den gehackten Kernen von 3 französischen Walnüssen
(Grenoble oder besser noch von der Dordogne) überstreuen.
Nicht zu lange ziehen lassen.