Zubereitung: Die geschälten und geviertelten Kartoffeln mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen und in Gemüsebrühe garen. Lauchrauten, Navettenund Möhrenwürfel in Milch,
Salz und Pfeffer einkochen.
Einige klein gewürfelte Aalstücke dazugeben und die gekochten Kartoffelviertel unterrühren.
Alles in einem tiefen Teller anrichten, mit Creme fraiche und einigen Aalstreifen garnieren. und mit frisch
gehackter Petersilie verfeinern.