Die Orange und die Grapefruit filetieren. Die Zuckerschoten etwa 3 Minuten in kochendem Wasser garen,
abgießen, in Eiswasser tauchen und abtropfen lassen. Den Rucola verlesen, waschen, trockenschütteln
und etwas zerkleinern. Die Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Haselnüsse in einer
beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe kurz anrösten. Früchte, Zuckerschoten, Rucola, Gurke und
Haselnüsse in einer Schüssel mischen. Für das Dressing den Zitronensaft mit Senf und Chilisauce
verrühren, dann das Öl unterschlagen. Über den Salat gießen, gut untermischen und kurz ziehen lassen.
(ca. 271 kcal/1138 kJ, 18,7 g Fett, 16,3 g Kohlenhydrate; Zubereitungszeit ca. 25 Minuten)