Buchweizenpfanne

Für 1 Rezept

Zutaten

200 g Buchweizen

40 g Margarine

1 Gemüsebrühwürfel

2 Stangen Lauch, halbiert und in Ringe geschnitten

4 Karotten, in Scheiben geschnitten

2 EL Öl

8 Tomaten

0.5 Beutel Tofu, gewürfelt

Kräutersalz, Pfeffer, Sojasauce

1 TL Curry

1 TL Kurkuma (Gelbwurz)

Italienische Krauter wie Basilikum, Oregano etc.

- nach Geschmack

Den Buchweizen in 2 EL Margarine anrösten, Curry, Kurkuma und die Krauter zufügen, mit 1 l Wasser und dem Gemüsebrühwürfel auffüllen und bei geschlossenem Topf ca. 15 Minuten köcheln, dann weitere 10- 15 Minuten nachquellen lassen. Den Lauch und die Karotten im heißen Öl andünsten, den Tofu dazugeben und anbraten, mit Sojasauce ablöschen und würzen. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, schälen und vom Stielansatz befreien. Den Lauch mit dem Tofu unter den Buchweizen mischen, die Tomaten drauflegen und mit Deckel nochmals kurz erhitzen.


Stichworte	Getreide, Hauptgerich, Sonstiges, Vegan, Vegetarisch

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