Schweinehals mit Tortillas

Für 10 Portionen

Zutaten

220 g Weizenmehl

1 TL ; Salz

1 TL Backpulver

50 g Butter

1/8 Litr. ; Wasser

4 Schweinehälse

3 EL Essig

4 EL Öl

2 Knoblauchzehen

2 EL Rosmarin

- frisch gehackt

1/2 TL ; Pfeffer

500 g Tomaten

2 Zwiebeln

1 klein. Peperoni

2 EL Weinessig

; Salz und Pfeffer

1 Bd. Petersilie

Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben, mit Butter zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Soviel Wasser zugiessen, bis der Teig weich ist. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in Portionen teilen. Jedes Teigstück zu einem Fladen von ca. 20 cm Durchmesser ausrollen. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett von jeder Seite 1-2 Minuten backen. Anschliessend warm stellen.

Aus Essig, Öl, zerdrücktem Knoblauch, Rosmarin und Pfeffer eine Marinade herstellen und damit die Schweinehälse bestreichen, ca. 1-2 Std. einziehen lassen. Danach abtrocknen lassen, je nach Fleischdicke 20-30 Min. grillen.

Gehäutete und kleingeschnittene Tomate, Zwiebel, kleingeschnittene Peperoni und Knoblauch mit Essig und Öl pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Feingehackte Petersilie, einrühren. Die Sauce dazu servieren.


Stichworte	Fleisch, Grillen, Marinieren, Schwein, Tortilla

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