Die Gemüse unter kaltem Wasser abbrausen und in feinste Streifen und den Lauch in Ringe schneiden.
Im heissen Öl 5 bis 6 Minuten dünsten. Die Markknochen kurz in kochendes Wasser halten,
herausnehmen und mit einem spitzen Messer das Mark herauslösen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Kraftbrühe zum Kochen bringen, die Gemüse und die Markscheiben einlegen, in Suppentassen
verteilen und mit Muskat und Schnittlauch bestreut servieren.
Hauptspeise: Gans mit gefüllten Äpfeln Dessert: Exotischer
Fruchtsalat Quelle: Kalenderblatt Dezember 1996 (Weihnachtsmenü) erfasst: Sabine
Becker, 22. Januar 1997