Bulgur-Gemüse-Pfanne mit Hackbällchen

Für 2 Portion(en

Zutaten

200 ml Gemüsebrühe

100 g Bulgur

- (grobes Weizenschrot)

Koriander, gemahlen

Muskatblüte, gemahlen

Nelken, gemahlen

1 klein. Aubergine (etwa 200g)

1 klein. Gelbe Paprikaschote

3 Lauchzwiebeln

225 g TK-Hackbällchen oder

Ungebrühte Bratwurst

2 EL Olivenöl

Salz

Frisch gemahlener Pfeffer

1/2 Bd. Petersilie

150 g Vollmilchjoghurt

1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen

Die Gemüsebrühe aufkochen und den Bulgur unter Rühren zugeben. Mit je einer kräftigen Prise Koriander, Muskatblüte und Nelke würzen und bei kleiner Hitze 15 Minuten zugedeckt quellen lassen.

Inzwischen die Aubergine und Paprikaschote abspülen, putzen und in Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, das Weiße eventuell längs halbieren. Gemüse in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

Die Auberginenwürfel und Hackbällchen oder aus der Haut gedrückte Brätklößchen im heißen Öl drei Minuten kräftig braten. Paprikawürfel und Lauchzwiebeln zugeben, kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Eßlöffel Wasser zugeben und alles fünf Minuten zugedeckt schmoren.

Den Bulgur unter das Gemüse heben und alles mit grob gehackter Petersilie bestreuen.

Den Joghurt mit Kreuzkümmel und etwas Salz abschmecken und zur Bulgur-Pfanne servieren.

Tipp: Vegetarisch wird's mit Tofuwürfeln statt Hackbällchen.

Pro Portion: ca. 670 kcal, 42 g Fett

http://www.brigitte.de/rezepte/db/show_rezept.phtml?id=453&titel=Bulgu ~Gem %FCse-Pfanne%20mit%20Hackb%E4llchen :Letzte Änderung: 11.07.2000


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