Eidotter, Staubzucker, Zitronenschale, Vanille und Zimt schaumig rühren. Festen Schnee schlagen und
mit Kristallzucker ausschlagen.
Ein Drittel des geschlagenen Schnees mit Mehl, geriebenen Nüssen oder Mandeln, Biskuit oder
Semmelbröseln und dem gerührten Eidotter gut vermischen, dann erst den restlichen Schnee mit dem
Kochlöffel unter die Masse ziehen. Die Masse in eine bebutterte Auflauform füllen und backen. - Mit
Weinchaudeau servieren.