Cashew-Frikadellen

Für 1 Rezept

Zutaten

50 g Weizenkoerner

-- ueber Nacht

-- eingeweicht

100 g Cashewnuesse

-- fein gemahlen

25 g Sonnenblumenkerne

2 EL Öl (mögl.Sonnenblumenöl)

100 g Moehre

-- gerieben

1 klein. Zwiebel

-- fein gehackt

1 EL Petersilie

-- fein gehackt

2 EL Helle Gemuesebruehe

-- evtl.

-- etwas mehr

Shoyu (Sojasauce) n.

-- Geschmack

Salz + Pfeffer

1 Ei

-- geschlagen

100 g Hafermehl

Öl zum Braten

Die Menge ergibt 12 kleine Frikadellen : Die Weizenkoerner abtropfen lassen, in einen Topf geben und reichlich mit Wasserbedecken. Zum Kochen bringen und etwa eine Stunde koecheln lassen, bis die Koerner aufspringen; wenn noetig noch Wasser hinzufuegen. Die geriebenen Cashewnuesse, die Sonnenblumenkerne und die Weizenkoerner vermischen. Das Oel hinzufuegen und gleichmaessig unter die Masse ruehren. Die Karotten, die Zwiebel und die Petersilie daruntermischen und so viel Gemuesebruehe dazugeben, dass die Mischung glatt und geschmeidig wird. Mit Shoyu, Salz und Pfeffer wuerzen. Die Masse in 12 Teile teilen und zu flachen Koesschen von etwa 5cm Durchmesser formen. Diese in das geschlagene Ei tauchen und anschliessend in Hafermehl wenden. In 5-6Min. bei schwacher Hitze braten, bis die Frikadellen goldbraun sind. heiss oder kalt servieren.


Stichworte	Bratling, Gemüse, Sonstiges, Vegetarisch

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