Zubereitung: Den gewaschenen Blattspinat im Salzwasser-Muskat-Bad
blanchieren und abgiessen. Die Putenbrust plattieren, würzen, mit den Chester-Stiften und dem
blanchierten Blattspinat füllen,
einrollen, in Olivenöl anbraten, mit Weisswein ablöschen und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Aus Milch, Eiern, Mehl und einer Prise Salz einen Teig anrühren, in ein Metallkörbchen füllen und im tiefen
Fett zu Körbchen backen.
Den halben Blumenkohl im Salzwasser-Muskat-Bad blanchieren,
abgiessen, in einer Butterflocke nachschwenken und in die fritierten Teigkörbchen füllen.
Für die Sosse die geputzten Pilze vierteln, in Butter ansautieren, mit einem Spritzer Zitrone verfeinern, mit
Sahne auffüllen und einkochen.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Merlot Les Jamelles, rot, Les Jamelles, aus dem
Langüdoc/ Frankreich.
: Team "Tomate" für nur DM 17,56:
: Blumenkohlrahmsuppe
: Gefüllte Putenbrustroulade
: Butterkuchen