Senfkörner im Mörser zerkleinern, oder im Blitzhacker zerhacken, Pfeffer mahlen und alles vermischen. Je
125 ml Apfelwein und Apfelessig zur Mischung zufügen, 4 Std. quellen lassen. Apfel fein reiben. Zucker,
Salz, Apfel sowie restlichen Apfelwein und Apfelessig zur vorgequollenen Masse geben. Die Senfmischung
auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren eindicken lassen. Senfmasse erkalten lassen, in kleine
Gefässe füllen und bis zum Verzehr luftdicht verschliessen.