Rucola-Salat von den Stielen befreien. Aus Balsamico, Olivenöl,
Wermut, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen. Die Tomaten in Scheiben schneiden mit Salz und
Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in wenig Ölivenöl kurz von beiden Seiten braten. Die Tomaten aus der
Pfanne nehmen und den Schinken von beiden Seiten kurz braten.
Derweil auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech, 12 ca. 10 bis 12 cm grosse runde Kreise mit
frisch geriebenem Parmesan auslegen.
Diese Bleche für 3 Minuten auf Grillfunktion in den Ofen stellen.
Wenn die Parmesanblätter Farbe bekommen haben, kann man sie aus dem Ofen nehmen. Rucola-Salat
mit der Vinaigrette marinieren und mit den
restlichen Zutaten schichten.