Apfel-Kartoffel-Salat mit Salami

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g Kartoffeln, gekocht

Butterschmalz

2 Schalotten, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Paprikaschote, rot

1 Paprikaschote, gelb

2 Äpfel

200 g Salami

1 Essl Petersilie, grob gehackt

50 ml Weissweinessig 30 ml Brühe

40 ml Walnussöl

Salz

Chili a. d. Gewürzmühle

Die gekochten Kartoffeln schälen, auskühlen lassen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffel darin goldbraun braten. Die Schalottenwürfel und den Knoblauch beigeben und etwas mitbraten lassen. Die Paprikaschoten schälen, entkernen, würfeln, zu den Kartoffeln geben und einmal mitschwenken.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Salami ebenfalls würfeln und beides in eine Schüssel geben. Das Angebratene beigeben. Die Petersilie zufügen, mit Weissweinessig, Brühe und Walnussöl marinieren und mit Salz und Chili aus der Gewürzmühle abschmecken.

http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/07/04/index ..html :Letzte Änder. : 18.07.2001


Stichworte	Apfel, Fleisch, Gemüse, Kartoffel, Salami, Salat

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