Gurken schälen, halbieren, Mark und Kerne entfernen, vierteln, in fingerlange Stücke schneiden. Mit
reichlich Salz schichtweise in eine Schüssel geben, beschweren, über Nacht stehen lassen, abseihen,
Stücke mit Tuch abtrocknen.
Aus den Zutaten den Aufguss kochen, Lorbeerblatt entfernen, Gurken in der Lösung kurz aufkochen und
auf vorbereitete Schraubverschlussgläser verteilen, übrige Gewürze und Schalotten anteilig daraufgeben
und mit heisser Flüssigkeit randvoll aufgiessen, verschliessen.