Geflügel

Pollo alla romana



Für 6 Servings

Zutaten

  • 1 Hähnchen (ca. 1,5 kg),
  • - zerlegt
  • 2 TL Frischer Rosmarin, fein
  • - gehackt
  • 1 Litr. Trockener Weisswein
  • 100 ml Olivenöl (*)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Litr. Trockener Weisswein
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Tomatenmark
  • 50 g Räucherspeck, gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
    		•


    * Olivenöl verwenden, es gibt diesem Gericht den ganz besonderen Geschmack.

    Öl im Schmortopf, der gross genug ist, um alle Hähnchenstücke nebeneindander zu braten, bei mittlerer Hitze heiss werden lassen. Knoblauch, Speck darin knusprig braten, dann beiseite stellen. Hähnchenstücke gut trockenreiben und mit Salz und Pfeffer einreiben. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Das überschüssige Öl abgiessen. Hähnchenstücke mit Rosmarin, Speckwürfeln und Knoblauch bestreuen, Weisswein, Tomatenmark und ca. 1/4 l kochendes Wasser dazugeben, zudecken und 20-30 Min. garen. Abschmecken.

    Zubereitungszeit: ca. 45 Min.

    04.03.1994

    Stichworte

    -1468191934, 30024906, Geflügel, Huhn, Italien, Kalorio

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